1 做法一 食材:带鱼、柠檬、葱、姜。
做法:
1、将冷冻的带鱼提前拿出来解冻,然后洗净、去内脏,放盐、白酒腌制10分钟;
2、腌制带鱼期间,把柠檬外皮用盐搓洗干净,刨子把柠檬皮刨成丝,三分之一柠檬切片,三分之二榨柠檬汁;葱、生姜等也切好。
3、热锅,倒油橄榄油,腌制好的带鱼用厨房纸把水分吸干净,放入锅中中小火煎S:锅小的可以分几次煎。
4、等带鱼煎至稍微微黄的时候,加入生姜、葱头,再放生抽、柠檬汁、白砂糖、改为小火煎至金灿灿,起锅前放柠檬丝、葱即可。
2 做法二 食材:带鱼、柠檬、面粉、各种调味品。
做法:
1、带鱼清洗干净,斩段,入白酒、盐、姜片,腌制15分钟。
2、将带鱼段多余的水分擦拭干净,蘸面粉,拿出时轻拍掉多余面粉,保留薄薄一层即可。
3、油温七成热,即将冒烟时放入带鱼,中火炸制大约10分钟,注意一面炸焦再翻另一面,炸好后夹出。
4、调制酱汁:生抽、盐、白糖、白胡椒粉、水混合均匀。
5、另起锅倒油,热油爆香姜片和朝天椒段,然后倒入带鱼和酱汁,柠檬切片,入锅,中小火烧至汤汁变少,倒入水淀粉,使汤汁浓稠,之后装盘淋上汤汁即可。
3 做法三 食材:带鱼、柠檬、红枣、红尖椒、香菜、胡萝卜、葱。